Kue lapis pepe kacang ijo

Siapa yang gak kenal kue lapis pepe? hampir smua orang suka kue ini dan lapis pepe yang terkenal itu salah satunya adalah kue lapis pepe betawi trus ada juga lapis sagu yang biasanya terdiri dari 2 atau 3 warna..., Nah kue lapis pepe yang sy buat kali ini ada rasa kacang ijonya...jadi agak berbeda nih rasanya...yang pasti sih enakkk...:)

 

 

 

 

 

 

 

Kroket Kentang

Minggu ini saya agak semangat ke dapur lagi setelah beberapa lama tidak posting kegiatan di dapur dan menulisnya di blog. Saya lagi kepengen makan kroket nih.....ya kroket kentang atau Potato Croquettes :) biasanya kroket kentang itu dibuat dari kentang kukus...nahhh kali ini saya mencoba pakai tepung kentang (pure), jadi lebih praktis karena gak usah mengukus.. dan ternyata hasilnya bagus juga dan yang pasti lebih cepat, praktis dan juga ekonomis hehe .. :)

Sumber : sedap sekejap

Bahan untuk kroket :
300 gr kentang yang telah dikukus, panas2 dihaluskan. ( saya memakai tepung kentang instan kemasan dus).
20 gr susu bubuk
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Pala bubuk secukupnya
1 buah kuning telur
1 sdk makan margarine

Bahan Pelapis :
2 butir telur
100 gr tepung panir

Bahan isian : Saya menggunakan daging sapi cincang yang ditumis dengan wortel, bisa juga isinya ragout ayam, sesuai selera aja :)

Cara membuat :
1. Aduk kentang bersama bumbu dan kuning telur sampai menjadi adonan yang dapat dipulung.
(Jika memakai tepung kentang, buat adonan seperti kita membuat pure).
2. Ambil adonan secukupnya, pipihkan lalu beri isian, tutup lalu bentuk sesuai selera.
3. Gulingkan adonan di tepung panir yang agak kasar, lalu gulingkan ke dlm adonan telur.
4. Balut lagi adonan dengan tepung panir (halus).
5. Goreng kroket dalam minyak yang cukup banyak (terendam) suhu sedang, sampai kuning kecoklatan.

Untuk 14 buah.

Kue Talam Ubi

Salah satu kue jajanan pasar yang saya suka adalah kue talam ubi, rasanya kenyal-kenyal gurih gitu... :) cara membuatnya mudah bangettt dan resepnya juga sangat sederhana. Cetakannya bisa memakai loyang atau memakai cetakan plastik khusus untuk membuat kue talam. (kebetulan beberapa bulan yang lalu saya mampir ke toko Ny. Liem di Bandung dan beli cetakan kue talam). Karena saya punya 2 jenis ubi (merah & ungu) jadi saya buat 2 macam kue talam ;  ubi merah dan ungu :)

Sumber Resep : Sajian sedap

Bahan I :
150 gr ubi merah kukus lalu haluskan.
60   gr tepung kanji (saya memakai tepung sagu tani)
30   gr tepung beras
150 gr gula pasir
1/2 sendok teh garam
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa. (saya memakai santan instant kaleng)

Bahan II :
25 gr tepung beras
40 ml air panas
40 gr tepung sagu tani
1/2 sendok teh garam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa (saya memakai santan instant)

Cara membuatnya :
1. Bahan I : aduk ubi, tepung kanji, t.beras,gula, garam.Tuang santan, aduk2 lalu saring.
2. Tuang adonan ke dalam loyang 24x24x4cm yg telah diolesi minyak & dialasi plastik.Kukus 10 menit.
     (saya memakai cetakan kue talam).
3. Bahan II : seduh tepung beras dgn air mendidih, tambahkan t.sagu tani & garam, aduk rata, tuang santan
    aduk rata kembali.
4. Tuang ke bahan I, kukus lagi 10 menit/sampai matang.
5. Potong2 kue talam setelah dingin.

Untuk 14 potong.

Kue Lapis Beras

Rupanya saya lagi keranjingan membuat kue lapis nih..hehe..setelah beberapa minggu yang lalu saya membuat Lapis Pepe Coklat, sekarang saya membuat Kue Lapis Beras. Masih dengan menggunakan mangkuk sup sebagai cetakan hihi...karena saya masih belum beli kukusan yang relatif cukup besar agar cetakan/loyang/pyrex bisa masuk ke dandang/kukusan.Nanti deh..kalau sudah memang benar2 perlu baru saya akan membelinya ;-)  Sebagai percobaan saya hanya membuat 1/2 resep saja.

Sumber : Dapur kecil with love (Blogger)
Bahan-bahan : 1/2 resep

50 gr tepung sagu
140 gr tepung beras
150 gr gula pasir
1 sdt garam
600 ml santan ( 1 kaleng santan instan 400 ml + 200 ml air biasa)
3 lbr daun pandan (dicampur saat merebus santan)
Pandan essence secukupnya.

Cara membuatnya :
1. Campur gula, vanili, santan, daun pandan & garam. Masak sampai mendidih, lalu dinginkan.
2. Campurkan santan dengan tepung aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian dicampur dengan esen pandan, bagian lain biarkan putih.
4. Siapkan cetakan, oles dengan minyak.
5. Panaskan dandang/kukusan. Tuang dan kukus adonan selapis demi selapis selang seling hingga adonan habis. (tiap lapisnya dikukus kurang lebih selama 5 menit).
6. Setelah lapisan terakhir, kukus lagi kue lapis selama 10 menit agar benar2 matang merata.

Tips : Bungkus tutup panci pengukus dengan kain bersih, agar uap air tidak menetes mengenai permukaan kue.

Lapis Pepe Coklat

Beberapa bulan yang lalu saya mendapat hadiah sebuah buku resep  Kue Lapis Indonesia dari seorang teman baik. Resepnya ternyata sangat mudah diikuti. Menurut resep, kue lapis ini di kukus dengan menggunakan cetakan mangkok-mangkok kecil seperti cetakan untuk kue talam, tapi karena di rumah tidak punya cetakan tersebut terus  kepikir mau pakai loyang tapi ternyata kukusan yang saya punya kecil, gak bisa masuk loyangnya..argghhh banyak kendalanya ternyata. Akhirnya pakai mangkok biasa hehe .. yang penting jadi deh kue lapisnya dan rasanya enak, walau bentuknya kurang cantik :) *Harus beli kukusan besar nih* dan siang ini saya bisa menikmati kue lapis pepe coklat ini dengan secangkir teh hangat...( hmmm...sementara diluar sana cuaca dingin dan hujan terus dari semalam...)

Sumber : Sisca Susanto ( Buku Kue Lapis Nusantara)
Bahan-bahan :
175 gr Gula pasir
1/2 sdt Vanili
400 cc Santan kental dari 1 butir kelapa ( saya memakai santan instan kemasan kaleng)
5 lbr daun pandan
1/2 sdt Garam
100 gr tepung sagu tani
100 gr tepung sagu tapioka
1 sdm coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas. (saya menambahkan sedikit pasta coklat)

Cara membuatnya :
1. Campur gula, vanili, santan, daun pandan & garam. Masak sampai mendidih, lalu dinginkan.
2. Campurkan santan dengan tepung aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian dicampur dengan coklat cair, bagian lain biarkan putih.
4. Siapkan cetakan mangkok2 kecil dari plastik (cetakan talam), oles dengan minyak.
5. Panaskan dandang/kukusan. Tuang dan kukus adonan selapis demi selapis selang seling hingga adonan habis.

Tips : Bungkus tutup panci pengukus dengan kain bersih, agar uap air tidak menetes mengenai permukaan kue.

Bubur Jali

Jali atau nama lainnya Barley  adalah termasuk kelompok biji-bijian yang sangat kaya akan serat, dan sangat banyak manfaatnya bagi kesehatan tubuh kita, karena selain tinggi serat juga mengandung banyak vitamin, mineral dan zat-zat lain yang sangat baik bagi kesehatan tubuh, terutama untuk kesehatan pencernaan kita. Saya mencoba mengolah jali ini menjadi bubur. Rasa bubur jali ini kenyal-kenyal manis dan gurih karena tambahan santan. Saya ingat ketika saya kecil dulu ada yang membuat biji jali ini menjadi untaian kalung warna-warni yang lucu  :)

Bahan bubur :

250 gr biji jali/barley, cuci lalu rendam selama 2 jam.
750 ml air
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
4 lbr daun pandan
garam secukupnya
vanilla essence secukupnya
400 ml (1 kaleng) santan instan.

Cara membuat :
1. Rebus gula merah dan gula pasir + 2 lbr daun pandan dengan dengan air kira2 200 ml, lalu saring.
2. Rebus jali dengan air 550 ml sampai empuk ( saya menggunakan presto dengan air secukupnya)
3. Masukan air gula ke dalam panci rebusan jali, sesekali aduk sampai lunak (boleh ditambahkan air jika    terlalu kental).
4. Tambahkan garam dan vanilla essence.
5. Rebus santan dengan 2 lbr daun pandan, tambahkan garam dan tepung maizena untuk mengentalkan.
6. Sajikan bubur jali dengan kuah santan.

Mini Tart

Cake mini atau mini tart sering dihidangkan di acara2 pesta, arisan atau acara keluarga. Di toko2 kue sering kita bingung memilihkan karena biasanya cake mungil ini lucu2, dihias dengan berbagai macam bentuk dan variasi. Cakenya bisa kita pakai cake dasar sponge cake tinggal kembangkan ide dan kreativitas kita untuk menghiasnya menjadi cake2 mungil yang cantik ;)
Beberapa waktu yang lalu, saya sempat mengikuti les singkat membuat mini tart disebuah kursus kue di Bandung, ini les pertama yang saya ikuti....wah ternyata asik juga lho mengikuti les kue ini bersama para ibu2 yang lain. Dan inilah foto hasil karya para peserta les tersebut ... :)