Cake Lapis Almond

Cake ini variasi lain dari lapis surabaya..., supaya nampak lain & menarik selai yang biasa dipakai untuk lapisan diganti dengan coklat ganache dan diberi taburan almond..resepnya masih menggunakan resepnya ncc, mbak Fatmah ( Resep lapis surabaya, arsip blog jan 2012). Cake ini terinspirasi dari blognya   mbak Dewi Anwar..,terimakasih ya mbak Dewi :)

Untuk lapisannya memakai Dark cooking chocolate yang di cairkan bersama whipped  cream/slagroom cair secukupnya, setelah coklatnya larut biarkan dingin baru dioleskan ke cake atau boleh juga dikocok dulu sampai agak mengembang, taburi dengan kacang almond cincang yg sudah dipanggang sebelumya lalu tumpuk cake, tekan2 supaya menempel. Iris2 dan siap dibagikan dan dicicipi bersama orang2 terkasih... :-D

Daging Gepuk

Gepuk terbuat dari daging sapi yang setelah diberi bumbu lalu ditipiskan dengan cara dipukul2 agar daging melebar, rasanya enak manis dan empuk. Gepuk ini enak dimakan dengan nasi, sayur asem, sambal & lalapan tempe  plus tahu goreng atau bacem...hmmm sedappp. Tapi kalaupun cuman dengan nasi panas2 aja sudah enak koq... ;)

Sumber : Majalah Femina

Bahan-bahan :
1 kg Daging sapi/Gandik
1 lbr daun salam
3 lt air (untuk merebus daging)
12 tusuk sate
Minyak secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri.

Bumbu lainnya :
1 lt air kaldu
200 ml santan kental
150g gula
5 cm lengkuas (dihaluskan)
2 lbr daun salam
2 sdm ketumbar bubuk
1 btg serai, dimemarkan
1 sdt air asam jawa
1/2 sdt garam.

Cara membuatnya :
1. Rebus daging dengan 3 lt air + daun salam sampai daging cukup empuk.
2. potong2 daging menjadi 12 bagian, lalu pukul2 supaya daging melebar dan tusuk dengan tusukan sate. Sisihkan kaldunya.
3. Masukan daging ke dalam panci tambahkan bumbu2, air kaldu. Godok sampai air agak menyusut lalu masukkan santan.
4. Godok daging sampai agak kering.
5. Goreng daging dalam minyak secukupnya dengan api kecil saja sampai coklat kekuningan.

Cake Ulang Tahun

4 Oktober yang lalu adalah hari ulang tahun papi yang ke 80, puji Tuhan karena papi masih sehat dan diberkati Tuhan umur yang panjang, hmmm....aku buatin untuk papi cake dengan filling buah. Seperti biasa cake dihias sederhana ala aku ( ala kadarnya hehe...) kali ini coba pakai edible foto, karena belum punya pengalaman bagaimana cara pemasangan edible foto..terus cari informasi di inet..tapi pada saat cake dimasukkan ke dalam dus ternyata fotonya retak...hu..hu, ya sudah gak apa2 yang penting sudah mencoba..volgende keer beter!! lain kali semoga lebih baik lagi.

Fruity Layer Cake

Masih dengan resep yang sama yaitu sponge cakenya P' Sahak tapi dibuat rasa vanila ( untuk variasi rasa bisa juga cakenya rasa jeruk), kali ini saya buat variasi dengan memakai buah2an supaya segar, fillingnya pake kwark ( dalam bahasa lain apa ya namanya? Yoghurt? ) ditambah whipped cream dan keju Mascarpone. Cake buah ini enak disantap dingin..jadi simpan di lemari es beberapa jam sebelum dihidangkan... :) Ini cake buah pertama yg saya buat, dekornya simple aja dengan strawberry, kiwi, leci dan jeruk mandarin :D
Cake ini saya bawa ke tempat mami, lalu mami bagikan untuk teman2nya juga...katanya yang nyobain sih enak, seger cakenya :)

Nasi Pepes Bakar-Ayam

Nasi pepes ini dibuat dari campuran nasi dengan ayam yang diberi bumbu. Sebagai variasi saya tambahkan sedikit ikan teri hehe, di resepnya aslinya sih gak pake ikan teri :) Nasi pepes ini enak dimakan panas2 ditambah sambal lalap dan kerupuk :D

Resep nasi pepes ini bisa dilihat disini: http://wikiresep.com/resep-nasi-bakar-ayam
Karena nasinya di pepes dulu sebelum dibakar maka menu ini saya kasih nama nasi pepes bakar :D Ahhh, nama kyknya gak gitu penting banget yang penting sih rasanya enakkkk... :D

Black forest Cake

Setelah berpikir keras selama beberapa minggu sebelumya ( kayak mau bikin apaan aja sampe mikir keras haha..namanya orang blom pernah buat cake untuk ulang tahun yaa kyk gitu tuh...stress hihi) tapi akhirnya nekat membuat cake yang belum pernah saya buat seumur hidup saya haha..yaitu Black forest :D Cake ini saya buat special untuk mami mertua yang berulang tahun ke 72 thn pada tanggal 2 Agustus. Resep sponge cakenya liat dari blognya temen2 yang sudah pada duluan mencoba resepnya bapak Sahak. Cake black forestnya saya dekor sederhana aja, maklum namanya juga pemula...dan ternyata mendekor cake itu mengasyikan banget lho, walau dengan kemampuan seadanya, akhirnya jadi juga cakenya dan mami senang sekali apalagi waktu membaca tulisan di cake/coklat : "Voor de beste mama van de hele wereld" (Untuk mama terbaik di seluruh dunia!!)  :D

Bahan membuat sponge cake : ( resep Bp Sahak)

A. 6 butir telur
   100 gr gula pasir ( saya pakai 125 gr)
   15 gr emulsifier
B. 80 gr tepung terigu
    30 gr tepung maizena
    30 gr coklat bubuk
    1 sdm pasta coklat ( saya pakai pasta coklat Toffieco)
C. 100 gr butter, dicairkan

Bahan isian/filling : 1 kaleng Dark cherry, tiriskan. Airnya untuk dipakai olesan cake, saya tambahkan rum  secukupnya.
Hiasan :
300 gr Dark C Chocolate diserut dibentuk mawar atau sesuai selera untuk hiasan.
           (saya menggunakan 3 warna coklat ; Dark, medium & white).        
500 ml Whipped cream cair, dikocok sampai mengembang kaku.                      
Caranya :
1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier sampai mengembang.
2. Masukkan bahan B, aduk rata (boleh pake spatula atau mixer dgn speed rendah)
3. Masukkan bahan C, aduk balik hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22 ( kotak/bulat), oles loyang dgn mentega dan alasi dengan kertas roti.
5. Oven cake, suhu 160-170 selama kira2 25 menit, sampai matang.
6. Dinginkan cake, belah cake menjadi 2 bagian lalu olesi cake dengan air cherry, tata buah cherry lalu oles dengan whipped cream, tumpuk lagi dengan cake dan hias sesuai selera.

    Black Forest versi klasik :) hasilnya seperti ini :

Bajigur Bandung

Bajigur ini minuman tradisional tanah parahiyangan yang sudah sangat akrab dengan saya sejak saya masih kecil :) Bajigur ini biasanya dinikmati bersama pisang, ubi dan kacang rebus..dinikmati sore2 waktu cuaca rintik2 gerimis heheh...enakkk deh!

Bahan-bahan :

1500 ml santan ( saya memakai santai kalengan campur dengan air)
200 gr gula aren/jawa disisir
50 gr gula putih ( bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
2 lbr daun pandan
1 sdt kopi instan
2 iris jahe digeprek
1 kaleng kolang kaling, potong 2 atau 3 bagian.
garam sedikit.
* Bisa ditambahkan kelapa muda dikeruk lalu dicampur ke bajigur.

1. Cairkan gula jawa dengan air secukupnya lalu saring.
2. Didihkan lagi gula cair bersama santan, gula pasir, garam, daun pandan, jahe.
3. Aduk2 supaya santan tidak pecah, lalu masukan kopi, kolang kaling.
4. Aduk sampai mendidih, angkat.
5. Sajikan bajigur panas2/hangat bersama pisang, ubi rebus.

Rainbow Cake

Akhirnya saya tertarik juga untuk mencoba membuat Rainbow cake yg fenomenal itu :D tapi Rainbow cake versi saya dibuat 3 lapis dan warnanya dicampur walau hasilnya belum rapi tapi paling tidak saya punya pengalaman dengan pemakaian pewarna kue yang cerah menyala :D ( saya pribadi lebih senang dengan warna alami rasanya lebih "aman".

Sumber : sajian sedap
6 butir telur
1/4 sendok teh garam
120 gram gula pasir
1 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
35 ml susu cair
90 gram tepung terigu protein rendah
30 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
50 gram mentega tawar, lelehkan
50 gram mentega asin, lelehkan
50 gram white cooking chocolate, lelehkan
1/2 sendok teh pewarna merah cabai
1/2 sendok teh pewarna oranye
1/4 sendok teh pewarna kuning
1/4 sendok teh pewarna hijau
1/2 sendok teh pewarna biru
1/4 sendok teh pewarna ungu
Bahan Filling:
125 gram krim kental
250 gram white cooking chocolate, lelehkan
250 gram mentega tawar dingin
1/2 sendok teh pasta vanila
Bahan Hiasan:
200 gram buttercream

Cara membuat: Ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Kocok telur, garam, gula pasir, emulsifier, susu cair, dan campuran tepung terigu sampai mengembang. Tambahkan mentega tawar, mentega asin yang telah dilelehkan, dan white cooking chocolate sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi menjadi 6 bagian, masing-masing ditambahkan warna yang berbeda. Tuang masing-masing adonan di 6 buah loyang berbeda diameter 20 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin, dan dialas kertas roti. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 15 menit sampai matang. Dinginkan. Sisihkan.  Filling, panaskan krim kental. Masukkan cokelat masak putih. Aduk hingga larut. Biarkan mengental. Sisihkan. Kocok mentega tawar dingin hingga mengembang. Tambahkan larutan cokelat, dan vanila pasta. Kocok rata. Ambil selembar cake ungu. Oleskan filling tinggi 1/2 cm. Tumpuk dengan cake biru. Oleskan filling. Tumpuk dengan cake hijau. Oles filling. Tumpuk dengan cake kuning. Oles filling. Tumpuk dengan cake oranye. Oles filling. Tumpuk dengan cake merah. Tutup seluruh cake dengan buttercream. 

Untuk 16 potong

Rainbow cake versi saya ini lebih simple, dibuat di 1 loyang saja, ke 5 adonan warnanya langsung dituang  di 1 loyang bergantian/selang-seling ( merah, kuning hijau biru dan ungu).

Kolak Campur

Bandung selain terkenal sebagai tempat wisata belanja juga terkenal dengan kulinernya yang enak-enak. Salah satu tempat makan yang sering saya kunjungi adalah cafe Bali di jalan Riau. Cafenya menyajikan macam2 menu ala Eropa, Asia & Indonesia. Menu2 traditional yang saya suka di cafe ini yaitu rujak, lotek, aneka juice dan kolak campur. Kolak campur ini akan lebih enak bila dimakan dalam keadaan dingin, jadi sebelumnya simpan di kulkas beberapa jam atau ditambah potongan es batu baru deh di santap..hmmm, enak banget lhoo. Kolak campur yang saya buat ini lumayanlah, mirip2 hahaha...abisnya jauh banget kalau mau makan ke Cafe Bali, jadi mencoba buat sendiri, obat kangen :) (sayang persediaan tepung beras di rumah lagi habis, jadi kolak campurnya tanpa bubur sumsum/tepung)juga tanpa bubur ketan hitam. Kolak campur saya ini hanya terdiri dari : Bubur pacar, candil/biji salak, bubur sagu dan pisang :) Resepnya tidak pakai takaran, semuanya kira2 saja.

Bahan untuk biji salak/candil :
1 bungkus gula jawa ( 250 gr), cairkan dengan air secukupnya (800-900 ml) + 2 lbr daun pandan lalu saring. sisihkan.
2 bh ubi merah, dikukus lalu dihaluskan.
2-3 sdm tepung sagu/tapioka (kira2 sampai adonan bisa dibentuk bulat2)
garam secukupnya
Caranya : Campur ubi halus, tepung sagu dan garam, uleni, bentuk bulat lalu masukan ke air mendidih (direbus) sampai matang lalu masukkan ke dalam larutan gula jawa yang sudah disaring tadi.


Bahan untuk bubur pacar:
1 bungkus bubur pacar ( kira2 100 gr)
Gula pasir secukupnya
daun pandan
1/2 sdt garam halus
Air secukupnya.
Lalu buat juga kolak pisang & bubur sagunya.

Kuah santan : 1 kaleng santan instant (400ml) dicampur sedikit air, garam &daun pandan.
                      Panaskan smua bahan kuah, aduk2 sampai mendidih lalu dinginkan.

Sebagian bahan2 membuat kolak :

Siomay Bandung

Sore ini sambil bersantai sambil menikmati siomay bandung, walau masih belum bagus bentuknya tapi rasanya sih enak lhoo, resepnya saya liat dari mbak Fatmah  :) terimakasih ya mbak Fatmah sudah sharing resepnya :)
 

Bahan-bahan :

500 gr daging ikan tenggiri dihaluskan ( saya pake ikan zalm).
2 sdm bawang merah halus.
1 sdm bawang putih halus.
2 sdt lada halus.
1 sdt chicken powder.
3 sdm gula pasir.
3 sdt garam.
3 butir telur.
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan (saya tidak pakai labu).
450 gr sagu tani.

Caranya :
1. Aduk daging ikan halus dgn bumbu2 halus, tambahkan telur, aduk rata.
2. Masukkan labu siam, aduk rata, tambahkan tepung sagu, aduk rata. sisihkan.
3. Ambil 1 lbr kulit siomay, isi adonan ikan, lipat kertas, bentuk wiron, taruh di atas loyang yg  sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
4. Rebus kentang 1/2 matang, kupas kulit, belah 2 kerat2 bagian yg rata, beri adonan, kukus.
5. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat2 isi adonan, kukus 30 menit.
6. Telur rebus belah 2, tempeli dengan adonan ikan lalu kukus.
7. Sajikan dengan sambal kacang dan kecap manis.

Sate Manis

Sate manis ini wangi banget karena memakai ketumbar yang agak banyak, jadi serasa makan dendeng :) Sate manis rasa dendeng ini favorit suami dan saya juga tentunya :D membuatnya sangat mudah sekali.

Bahan-bahan :
700 gr daging sapi/ayam (kalau memakai sapi pilih bagian Has)
2 sdm ketumbar sangrai (sesuai selera)
1/2 sdt jintan bubuk
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Asam jawa secukupnya (dilarutkan pakai air hangat)
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya (sesuai selera)
Kecap manis secukupnya (sesuai selera)
2 lbh daun salam
1 ptg laos digeprek


Caranya:
1. Potong2 daging agak tipis memanjang
2. Haluskan bumbu2, lalu tumis dengan minyak secukupnya sampai harum.
3. Masukkan gula jawa, asam, laos, daun salam, aduk rata. matikan api.
4. Masukkan potongan daging, aduk2 sampai rata.
5. Tusukan daging dengan tusuk sate.
6. Bakar/oven sate sampai matang.

Bolu gulung ketan hitam

Karena saya masih punya tepung ketan hitam sisa, bingung juga mau dibikin apaan? akhirnya saya membuat bolu gulung ketan hitam, resepnya liat dari webnya ncc, terimakasih mbak Fatmah untuk resepnya :)

Bahan-Bahan :
A. 3 butir telur utuh
    3 kuning telur
 100 gr gula pasir
 1 sdt cake emulsifier

B. 75 gr terigu
    50 gr tepung ketan hitam.

C. 50 gr mentega, dilelehkan
    1 sdt pasta coklat (saya tidak pakai).

Polesan : 50 gr butter cream, siap pakai (saya memakai selai blueberry).
Caranya :
1. Kocok bahan A hingga kental
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Tuang Bahan C, aduk balik rata
4. Tuang adonan di loyang, panggang kurleb 25 menit
5. Poles dgn butter cream, lalu gulung.

Chiffon Ketan Hitam

Chiffon cake lagi :) kali ini Chiffon cake ketam hitam. Hasilnya belum begitu bagus, ada sedikit lobang2 di beberapa bagian cake, rasanya sih enak menurut saya yang memang suka chiffon cake :) dan lembut banget, lebih lembut dari chiffon yang memakai terigu hanya masih kurang menjulang tinggi cakenya.

Hokkaido Chiffon Cupcake

Hokkaido Chiffon ini sangat lembut ditambah filling cream cheese semakin menambah kelezatannya. Simpan cake ini di lemari es 1 atau 2 hari sebelum dihidangkan, akan menambah rasa cake ini terasa makin enak, hmmm...1 cup pastinya tidak akan cukup :)
Sumber : Munchministry

Bahan-bahan :
3 Kuning telur
20 gr gula kastor
35 gr minyak/Corn oil
60 gr susu
70 gr terigu
3 putih telur
25gr gula kastor

Filling : 60 gr whipped cream
           10 gr gula kastor
           1 sdt tepung custard instant (saya ganti dengan cream cheese)
           Gula bubuk untuk taburan

Cara membuat :
1. Aduk rata dengan whisk, kuning telur,gula,minyak, terigu dan susu.
2. Kocok putih telur dengan 25 gr gula kastor sampai soft peak.
3. Aduk aduk kedua adonan di atas, lalu tuang di cup.
4. Oven adonan selama 20-25 menit, suhu oven 160-170 derajat.
5. Filling : kocok whipped cream sampai mengembang, masukkan tepung custard, aduk rata.
6. Setelah cake chiffon dingin, isikan filling kedalam cake, lalu tabur dengan gula halus, hias dengan cherry merah, simpan di lemari es sebelum dihidangkan.

Penampilan cupcake sebelum diisi filling dan dihias seperti ini  :)

Cheese Cake Bread

Untuk sarapan cake bread ini enak banget, soalnya bosan juga kalau sarapan makan roti saja.., nah kali ini saya membuat makanan gabungan antara cake dan roti, namanya cake bread! Saya mengenal cake bread ini sudah lama sekali, dulu biasa saya membelinya di toko roti langganan, cake bread ini enak banget, empuk sekali ditambah dengan rasa keju di bagian rotinya hmmmm..yummy deh pokoknya.Cake bread ini yang saya tahu ada 2 rasa ; pandan keju dan coklat, Karena sudah lama tidak makan cake bread dan tiba2 rasanya ingin sekali makan cake bread...mau gak mau harus terjun ke dapur mencoba membuatnya sendiri karena di di tempat saya sekarang ini tidak ada yang menjual cake bread. Setelah cari2, browsing akhirnya dapatlah resep yang sepertinya lumayan lamaaaa bikinnya...hmmm, tapi kalau gak dicoba mana kita tahu hasilnya seperti apa, iya kan? setelah beberapa jam berlalu....... (lumayan lama...)
Akhirnya jadi juga cake bread ala dapurku ini, rasa dan penampilannya cukup mirip dengan aslinya lhoo ;) dan yang pasti cukup bisa mengobati keinginan makan cake bread :D dan seperti biasa my hubby adalah pencicip pertama dan langsung bilang Hmmm..., enakk nih honey! besok saya mau bawa untuk bekal ke kantor yaa..! hmm, senang juga dipuji suami tercinta ... :D

Cake bread baru keluar dari oven.... :)

Saya juga buat cake bread rasa coklat keju, menurut saya dua2nya enak, tapi saya lebih suka yang pandan :)

Nasi Liwet Bandung

Ini dia salah menu favorit saya yang bikin kacau program diet hahaha...abis kalau makan nasi ini pasti deh pengen nambah terusss, apalagi disajikan panas2 dengan lauk lainnya seperti : Ayam, ati ampela goreng, sayur asem, ikan goreng, sambal lalapan, tumis kangkung...wahhh udah deh pokoke mantapppp! :D

Bahan-bahan :
1 liter beras (atau sesuai kebutuhan)
air secukupnya (ukurannya mengikuti aturan rice cooker aja)
Garam secukupnya
Minyak sayur secukupnya
5 butir bawang merah, iris kasar
2 siung bawang putih, iris kasar
3 lbr daun salam
1 btg sereh digeprek
2 potong laos
1/2 kaldu blok (optional)
Pelengkap : Tumisan ikan teri yang sudah matang (dimasak dengan cabe hijau+merah)

Caranya :
1.Cuci beras, tiriskan.
2.Panaskan minyak, tumis bumbu2 sampe harum, masukkan beras.
3.Beri air, aduk2 sampai rata, lalu masukan di rice cooker.
4. Masak beras sampai matang.
5. Setelah matang, biarkan nasi tertutup selama 10 menit (supaya nasi matang merata).
6. Pindahkan nasi ke panci liwet, taruh 1 lbr daun di atas nasi, lalu letakan tumisan teri di atasnya.
7. Tutup panci, panaskan di atas kompor dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit sampai panas.
8. Sajikan segera dengan menu pelengkapnya.

Chiffon dwi warna

Keluarga suami saya sangat menyukai cake chiffon. Week end yang lalu, salah satu tante penggemar berat cake ini mengundang kita makan malam di restaurant pinggir pantai, hmmm.... saya pikir bawa apaan ya untuk tanteku ini, langsung kepikir bikin chiffon cake aja yang sudah pasti disukainya. Pilihan saya membuat chiffon dua warna hijau (pandan) dan putih (vanilla). Resep dasarnya sama saja dengan cake chiffon yang lalu2 yang pernah saya buat hanya ada adonan dibagi 2, satu bagian diberi pasta pandan, 1 bagian lagi dibiarkan putih. Pada Waktu memasukan adonan ke dalam loyang dilakukan bergantian antara warna hijau dan putih sehingga nantinya akan menghasilkan 2 warna selang seling seperti motif zebra :D

Untuk variasinya bisa juga warna putih (vanilla) dan coklat. Caranya sama, adonan di bagi 2, 1 bagian diberi pasta coklat, 1 bagian lagi dibiarkan putih dan diberi essence vanilla.

Bakso Malang

Bakso malang atau bakwan malang  merupakan jajajan populer sejak jaman saya masih sekolah dulu dan sampai sekarangpun masih menjadi makanan yang sering bikin kangen :) menikmati bakso malang dilengkapi dengan pangsit goreng dan sambal tentu saja ditambah kecap manis hmmmm...rasanya yummy banget deh. Bahan2nya relatif mudah didapat, seperti ikan tenggiri, daging ayam, tepung sagu, tahu,  tinggal dikukus, sebagian digoreng jadi deh bakso malangnya...enakkk enakkkkk! :D Resep bakso tahu goreng bisa dilihat dari resep yang pernah saya tulis sebelumnya.

Pempek Mini

Pertama kali saya membuat mpek2 hanya lenjer dan adaan saja karena itu lebih mudah, sedangkan mpek2 kapal selam hmmm, ternyata membentuk adonannya terus diisi telur itu susah lhoo.. (percobaan pertama gagal, bocor mpek2nya :( jadi penasaran!! Minggu lalu saya ke pasar kebetulan beli fillet ikan, tapi waktu mau dimasak koq bingung juga mau dibuat apaan, akhirnya mencoba bikin mpek2 kapal selam mini, kali ini berhasil menaklukan mpek2 hahaa.... :D

Sumber : Tabloid Nova.
Bahan-bahan :
500 gr ikan tenggiri
250 ml air es( saya pakai airnya sedikit aja, karena ikannya sdh agak lembek)
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
1/2 sdt kaldu blok
350 gr tepung sagu tani
20 telur puyuh ( saya pakai telur ayam, 1 butir untuk isi 3 buah mpek2 mini)

Cara Membuat :
1. Haluskan ikan dengan foodprocessor (sampai halus banget).
2. Campur ikan yg sudah dihaluskan dengan air dan bumbu2.
3. Bentuk adonan, lumuri tangan dengan tepung sagu (supaya tidak lengket).
4. Bentuk oval, buat lubang lalu isi dengan telur 1/3 bagian, tutup rapat.
5. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, tunggu sampe terapung .
6. Angkat, dinginkan lalu goreng,
7. Sajikan dengan saus cuko.

Saus Cuko :
250 gr gula merah/jawa
50 gr asam jawa
600 ml air
1 sdm garam
1 sdm bawang putih dihaluskan
1 sdm cabe rawit merah, dihaluskan
Sedikit vetsin (optional) boleh dihilangkan jika tidak sesuai selera.
* Didihkan air bersama bahan2 lainnya, lalu saring,

Soto Betawi

Soto betawi ala saya ini isinya gak selengkap seperti yang aku baca di buku resep, isinya hanya daging dan babat saja. Ditambah emping goreng dan sambal pedas plus perasaan jeruk lemon, rasanya hmmm, sudah nikmat sampai ke ubun2 hehehe...( istilahnya itu lho biar yang baca jadi ngiler..) :) Sumber/resep aslinya yang lengkap saya ambil dari buku lama terbitan Yasa Boga.

Bahan-bahan :
250 gram daging sandung lamur, rebus potong2 kecil.
1 kg jerohan ( saya hanya memakai babat saja ). Rebus potong2 .
5 cm kayu manis
3 lbr daun salam
1/2 buah pala, memarkan
3 btg daun bawang
2 batang seledri (saya tidak pakai, gak punya!)
3 buah tomat, potong2.
3-4 sdm kecap manis
500 cc santan kental dari 1 butir kelapa (saya ganti dengan susu cair rendah lemak).
1 liter air perebus daging.
Bumbu dihaluskan :
6 bh bawang putih
10 bh bawang merah
2 sdt jahe cincang
2 sdt lengkuas cincang.
1/2 sdm ketumbar, sanrai
2 sdt merica bulat (saya pakai merica bubuk)
1/2 sdt jintan sangrai (saya tidak pakai)
3 bh kemiri, sangrai
Pelengkap : emping goreng, bawang goreng, sambel rawit, irisan jeruk.

Cara membuatnya:
1. Tumis bumbu halus, daun salam,kayu manis, pala sampai harus.
2. Masukkan daging dan jeroan, aduk rata tuangi kaldu, masak sampai mendidih.
3. Masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih, pakai api kecil sampai tercium aromanya.
4. Angkat lalu hidangkan dengan pelengkap.

Cumi asam pedas

Pagi ini saya semangat pergi ke pasar..begitu sampai langsung tertarik mampir di tukang penjual ikan..maksud hati ingin beli ikan tapi ketika melihat cumi2 yg segar langsung deh beli cumi2 dulu hehe.. sampe rumah langsung cumi dibersihkan, potong2 cabe, bawang, tomat, cabe rawit...jadilah Cumi masak tomat, rasanya pedes, asam seger, menu yang pas untuk makan siang saat perut berteriak minta disi... :D masaknya cepet, enak dan gak pakai lama.. :D

Bahan-bahan :

500 gr cumi-cumi segar (buang tintanya)
2 buah tomat  (merah & hijau).
1 genggam cabe rawit
6 buah cabe hijau
1 bawang bombay
3 siung bawang putih di geprek.
2 sdm kecap manis ( atau menurut selera)
2 sdm saus tiram
Air secukupnya.

Cara membuat :
1. Goreng cumi yang sudah dibersihkan dan telah dibumbui garam.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum.
3, Masukkan potongan cabe hijau, merah & cabe rawit, tomat.
4. Masukkan saos tiram, garam, kecap manis.
5. masukkan cumi goreng, beri sedikit air.
6. Angkat, sajikan segera.

Lapis Legit Gulung

Setelah minggu lalu saya membuat cake Lapis Philipine kali ini saya mencoba membuat Lapis legit gulung, melihat para foodie blogger membuat cake ini, saya jadi tertarik juga untuk mencobanya, ternyata yeayyyy...langsung berhasil....:D sudah pasti seneng banget bisa sukses membuat cake yang digulung karena pada waktu membuatnya saya sudah agak2 sedikit pesimis hehe...maklum takut gagal juga, sayang telurnya kalau gagal  :)

Lapis Philipine

Cake ini perpaduan antara lapis legit dan lapis surabaya, di Bandung cake ini dikenal dengan nama Lapis philipine tapi di tempat lain cake ini namanya lapis legit mandarin. Pertama kali mengenal cake ini sekitar lebih dari 10 tahun yang lalu, ketika itu saya biasa membelinya di toko kue langganan yang memang terkenal dengan kue-kuenya yang enak. Dan sekarang saya mencoba membuatnya sendiri, hmmmm ..lumayankan hasilnya? ;-) tapi kalau saya berkunjung ke Bandung sudah pasti saya akan selalu menyempatkan untuk mampir ke toko tersebut :) karena toko kue langganan saya itu emmang selalu ngangenin sih :D. Rasa cake ini sudah pasti istimewa, enak bangettt (menurut saya lho yang memang suka lapis legit) :D. Membuat cake ini memerlukan perhatian dan kesabaran ekstra pada saat membuat lapisan2 tipis lapis legit supaya terlihat cantik dan rata. Rasa capek setelah beberapa jam berada di dapur terbayar setelah melihat hasilnya dan mencicipinya lalu membagikannya :D. Sebagai pemula rasanya seneng sekali bisa membuat cake ini walau masih banyak kekurangan2 disana-sini yang pasti cake ini menjadi cake kesukaan suami tercinta, keluarga, teman2 dan juga tetangga hehe.. :)

   2 dus cake yang telah siap dikirim untuk teman ... :-)

Cake Lapis marmer

Cake lapis marmer ini pada dasarnya sama dengan cake lapis surabaya yang pernah saya buat sebelumya. Dengan resep yang sama, hanya divariasikan dengan motif marmer dan cake rasa mocca di bagian dasar cake, seningga cake yang sebenarnya lapis surabaya ini bisa tampil agak beda :). Pemakainan selai bisa disesuaikan dengan selera. Penambahan rhum menjadikan rasa cake ini lebih istimewa. Cake percobaan pertama ini motif  marmernya tidak begitu kelihatan, sebagian adonan coklat berada di dasar cake. Untuk pembuatan berikutnya harus lebih "perhatian" pada saat membuat motif marmer :) Terima kasih majalah Sedap untuk inspirasinya yaa... I love majalah Sedap!! :D

Brownies

Brownies yang saya suka adalah yang tidak begitu manis tetapi rasa coklatnya yang lebih terasa. Supaya rasa brownies terasa enak menurut para pakar membuat cake yang saya baca di majalah selera, cooking chocolate yang dipakai harus yang kadar coklatnya tinggi mininal 70 % atau lebih. Semakin tinggi kadar coklatnya semakin enak browniesnya. Supaya menghasilkan brownies yang enak, pemakaian cooking chocolate harus cukup banyak, melebihi butter/margarinenya, tapi sebenarnya kembali ke selera masing2 saja kalau menurut saya, soalnya selera kan bisa beda2 :). Lebih jauh lagi menurut para ahli baking, brownies yang lezat itu harus kering diluar, agak basah di bagian dalam. Bagian yang agak basah itu harus terasa legit sementara bagian atas brownies harus pecah2 seperti sawah retak  ( wah istilahnya koq seperti sawah yaa? ) :D Brownies yang saya buat ini memakai coklat dengan kadar coklat 78% dengan perbandingan coklat dan butternya sama, karena saya gak suka brownies yang agak basah, hasil percobaan saya brownies bagian dalam terasa lembut, tidak terlalu basah, bagian luar seperti sawah retak..Nahh berarti browniesku lumayan sukses ya, mirip dengan apa yang dikatakan para pakar per bakingan di majalah itu :D

Sumber : Kedai Rachmah

Bahan-bahan:
100 gr Dark Cooking Chocolate
125 gr Butter
275 gr Gula pasir (saya hanya memakai gula 200 gr saja)
1 sdt Vanili
2 butir telur besar
85 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
40 gr coklat bubuk
100 gr kacang2an (kenari/almond)
50 gr coklat dipotong2 kecil untuk taburan.

Cara membuat :
1. Kocok butter + gula hingga lembut
2. Masukkan telur bertahap, kocok hingga lembut mengembang
3. Lelehkan DCC lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
4. Ayak tepung, coklat bubuk, susu bubuk lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang 20x20 yg sudah dialasi kertas roti dan di olesi mentega.
6. Beri toping kenari/almond/prunes.
7.Oven dengan suhu 160 derajat cel, selama kurang lebih 50 menit/sampai matang.

Rendang Daging

Untuk membuat rendang sekarang ini di toko2 tersedia bumbu siap pakai, praktis! Ada juga yang membuat rendang dengan pemakaian bumbu campuran antara bumbu siap pakai dengan bumbu2 yang fresh. Tapi ternyata saya lebih suka membuat sendiri bumbunya dengan menggunakan bahan2 yang fresh. Untuk rendang ini standard aja sih bumbu2nya :
Bahan-bahan :

700 gram daging sapi
6-8 buah cabe merah (bisa juga ditambah cabe keriting, jika suka pedas)
6 buah kemiri, disangrai
1 sdm ketumbar bubuk
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
garam secukupnya
3 buah asam kandis
gula merah secukupnya
2 batang sereh digeprek
2 ptg laos digeprek
1 ptg jahe digeprek
3 lbr daun salam
3 lbr daun kunyit.
300 ml santan kental
santan cair secukupnya.

Cara membuat :
1. Potong2 daging sesuai selera
2. Haluskan dengan blender : cabe, kemiri, bawang merah, bawang putih, ketumbar.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukkan bumbu2 yg lainnya.
4. Tuang santai cair sampai daging agak lunak. (saya memakai panci presto biar lebih cepat)
5. Masukkan santai kental, aduk2 sampai matang dan kental.
6. Sajikan dengan nasi panas.

Empek-empek Adaan & Lenjer

Empek-empek makanan khas Palembang favorit saya adalah Adaan, empek2 adaan ini bentuknya bulat seperti bakso goreng :) rasanya gurih dan sangat terasa rasa ikannya. Disaat cuaca panas terik rasanya seger makan empek2 ini dengan kuah cuko yang rasanya asam, manis, pedas, bercampur dengan aroma wangi bawang putih hmmm... kebayang kan rasanya? :D selain Adaan saya juga membuat empek2 lenjer, dengan memakai resep yang sama hanya untuk lenjer adonan ditambahkan tepung sagu secukupnya hingga adonan bisa dibentuk.

Sumber : Sedap sekejap
Bahan-bahan :
250 gr fillet ikan tenggiri dihaluskan (saya memakai fillet pangasius/kabeljauw)
150 gr tepung sagu (saya memakai  100gr tepung sagu + 25gr terigu)
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap rasa
1/2 sdt merica bubuk
2 butir bawang merah dihaluskan
2 batang daun bawang diiris halus
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa (saya memakai santan bubuk dicampur air hangat).
( tambahan : sy menambahkan 1 butir telur pada adonan)
Bahan saus cuko :
500 ml air
150 gr gula merah, disisir halus
2 sdm asam jawa
1/2 sdt garam

Bumbu halus :
4 bh cabe rawit
3 siung bawang putih

Pelengkap :
50 gr ebi kering; disangrai lalu dihaluskan
1 bh mentimun, dibuang bijinya, dipotong kotak2
100 gr mie kuning, direbus sampai matang.

Cara Membuatnya :
1. Uleni daging tenggiri, garam, gula pasir, penyedap rasa, bwg merah, daun bawang.
2. Tuang santan sedikit2 sambil diuleni sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu + terigu, aduk rata lalu bentuk bola2 dgn menggunakan 2 bh sendok.
4. Goreng bola-bola ikan dalam minyak hangat (jgn terlalu panas) sampai kuning kecoklatan, tiriskan.
5. Saus : rebus air, gula merah, asam, garam dan bumbu halus sampai matang lalu saring.
5. Sajikan adaan bersama saus cuko dan pelengkap.

Untuk 16 buah.

Lasagna

Pasta yang satu ini sangat mudah membuatnya apalagi sekarang ini banyak tersedia saus siap pakai di supermarket dalam kemasan botol. Begitu keluar dari oven segera tercium wangi aroma saus dan keju yang meleleh hmmm...selagi panas, segeralah ambil piring dan makanlah bersama orang2 yang anda kasihi akan menambah nikmatnya makanan ini... :D

Bahan-bahan:
250 gr pasta lasagna (kemasan kecil).
400 gr daging sapi giling
1 buah bawang bombang, iris kasar.
2 siung bawang putih, cincang halus.
1 sdt gula pasir
1/2 sdk teh merica bubuk
kaldu blok secukupnya (optional)
1/2 botol saus pasta spaghetti Bolognese ( kemasan 1 botol biasanya 400-450 gr)
Garam secukupnya.

Saus putih :
2 sdm terigu
susu cair secukupnya (lupa gak diukur, hanya dikira2 aja, sampai adonan menjadi kental)
1/2 sdt merica
pala secukupnya
50 gram keju parut.

Cara membuatnya:
1. Rebus pasta lasagna dengan air secukupnya (lamanya merebus ikuti aturan di kemasannya)
2. Setelah matang angkat dan iriskan.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum lalu masukkan daging cincang.
4. Masukkan bumbu2, cicipi. sisihkan.
5. buat saus putih : Panaskan sedikit margarine, masukan terigu aduk2, tuangi susu & keju, aduk   rata sampai kental, angkat.
6. Siapkan loyang pyrex, olesi mentega, susun pasta di dasar lalu isi dengan tumis daging.
7. Siram dengan saus putih, lalu pasta lagi begitu seterusnya sampai habis.
8. Oven kurang lebih 30 menit sampai matang/ kuning kecoklatan.
9. Sajikan segera.

Untuk 4 orang.

Kaasstengels

Sama seperti Nastar, kaasstengels ini juga merupakan kue yang selalu tersedia di rumah2 pada saat hari2 raya Besar dirayakan. Rasanya yang gurih membuat kita "ketagihan":D tapi bagi yang sedang diet harus hati2 nih terhadap kue ini.. :) lupakan diet!! sekarang kita ke dapur saja untuk membuat kaasstengels ini....