Bajigur Bandung

Bajigur ini minuman tradisional tanah parahiyangan yang sudah sangat akrab dengan saya sejak saya masih kecil :) Bajigur ini biasanya dinikmati bersama pisang, ubi dan kacang rebus..dinikmati sore2 waktu cuaca rintik2 gerimis heheh...enakkk deh!

Bahan-bahan :

1500 ml santan ( saya memakai santai kalengan campur dengan air)
200 gr gula aren/jawa disisir
50 gr gula putih ( bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
2 lbr daun pandan
1 sdt kopi instan
2 iris jahe digeprek
1 kaleng kolang kaling, potong 2 atau 3 bagian.
garam sedikit.
* Bisa ditambahkan kelapa muda dikeruk lalu dicampur ke bajigur.

1. Cairkan gula jawa dengan air secukupnya lalu saring.
2. Didihkan lagi gula cair bersama santan, gula pasir, garam, daun pandan, jahe.
3. Aduk2 supaya santan tidak pecah, lalu masukan kopi, kolang kaling.
4. Aduk sampai mendidih, angkat.
5. Sajikan bajigur panas2/hangat bersama pisang, ubi rebus.

Rainbow Cake

Akhirnya saya tertarik juga untuk mencoba membuat Rainbow cake yg fenomenal itu :D tapi Rainbow cake versi saya dibuat 3 lapis dan warnanya dicampur walau hasilnya belum rapi tapi paling tidak saya punya pengalaman dengan pemakaian pewarna kue yang cerah menyala :D ( saya pribadi lebih senang dengan warna alami rasanya lebih "aman".

Sumber : sajian sedap
6 butir telur
1/4 sendok teh garam
120 gram gula pasir
1 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
35 ml susu cair
90 gram tepung terigu protein rendah
30 gram maizena
1/2 sendok teh baking powder
50 gram mentega tawar, lelehkan
50 gram mentega asin, lelehkan
50 gram white cooking chocolate, lelehkan
1/2 sendok teh pewarna merah cabai
1/2 sendok teh pewarna oranye
1/4 sendok teh pewarna kuning
1/4 sendok teh pewarna hijau
1/2 sendok teh pewarna biru
1/4 sendok teh pewarna ungu
Bahan Filling:
125 gram krim kental
250 gram white cooking chocolate, lelehkan
250 gram mentega tawar dingin
1/2 sendok teh pasta vanila
Bahan Hiasan:
200 gram buttercream

Cara membuat: Ayak tepung terigu, maizena, dan baking powder. Kocok telur, garam, gula pasir, emulsifier, susu cair, dan campuran tepung terigu sampai mengembang. Tambahkan mentega tawar, mentega asin yang telah dilelehkan, dan white cooking chocolate sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi menjadi 6 bagian, masing-masing ditambahkan warna yang berbeda. Tuang masing-masing adonan di 6 buah loyang berbeda diameter 20 cm tinggi 3 cm yang dioles margarin, dan dialas kertas roti. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 15 menit sampai matang. Dinginkan. Sisihkan.  Filling, panaskan krim kental. Masukkan cokelat masak putih. Aduk hingga larut. Biarkan mengental. Sisihkan. Kocok mentega tawar dingin hingga mengembang. Tambahkan larutan cokelat, dan vanila pasta. Kocok rata. Ambil selembar cake ungu. Oleskan filling tinggi 1/2 cm. Tumpuk dengan cake biru. Oleskan filling. Tumpuk dengan cake hijau. Oles filling. Tumpuk dengan cake kuning. Oles filling. Tumpuk dengan cake oranye. Oles filling. Tumpuk dengan cake merah. Tutup seluruh cake dengan buttercream. 

Untuk 16 potong

Rainbow cake versi saya ini lebih simple, dibuat di 1 loyang saja, ke 5 adonan warnanya langsung dituang  di 1 loyang bergantian/selang-seling ( merah, kuning hijau biru dan ungu).

Kolak Campur

Bandung selain terkenal sebagai tempat wisata belanja juga terkenal dengan kulinernya yang enak-enak. Salah satu tempat makan yang sering saya kunjungi adalah cafe Bali di jalan Riau. Cafenya menyajikan macam2 menu ala Eropa, Asia & Indonesia. Menu2 traditional yang saya suka di cafe ini yaitu rujak, lotek, aneka juice dan kolak campur. Kolak campur ini akan lebih enak bila dimakan dalam keadaan dingin, jadi sebelumnya simpan di kulkas beberapa jam atau ditambah potongan es batu baru deh di santap..hmmm, enak banget lhoo. Kolak campur yang saya buat ini lumayanlah, mirip2 hahaha...abisnya jauh banget kalau mau makan ke Cafe Bali, jadi mencoba buat sendiri, obat kangen :) (sayang persediaan tepung beras di rumah lagi habis, jadi kolak campurnya tanpa bubur sumsum/tepung)juga tanpa bubur ketan hitam. Kolak campur saya ini hanya terdiri dari : Bubur pacar, candil/biji salak, bubur sagu dan pisang :) Resepnya tidak pakai takaran, semuanya kira2 saja.

Bahan untuk biji salak/candil :
1 bungkus gula jawa ( 250 gr), cairkan dengan air secukupnya (800-900 ml) + 2 lbr daun pandan lalu saring. sisihkan.
2 bh ubi merah, dikukus lalu dihaluskan.
2-3 sdm tepung sagu/tapioka (kira2 sampai adonan bisa dibentuk bulat2)
garam secukupnya
Caranya : Campur ubi halus, tepung sagu dan garam, uleni, bentuk bulat lalu masukan ke air mendidih (direbus) sampai matang lalu masukkan ke dalam larutan gula jawa yang sudah disaring tadi.


Bahan untuk bubur pacar:
1 bungkus bubur pacar ( kira2 100 gr)
Gula pasir secukupnya
daun pandan
1/2 sdt garam halus
Air secukupnya.
Lalu buat juga kolak pisang & bubur sagunya.

Kuah santan : 1 kaleng santan instant (400ml) dicampur sedikit air, garam &daun pandan.
                      Panaskan smua bahan kuah, aduk2 sampai mendidih lalu dinginkan.

Sebagian bahan2 membuat kolak :

Siomay Bandung

Sore ini sambil bersantai sambil menikmati siomay bandung, walau masih belum bagus bentuknya tapi rasanya sih enak lhoo, resepnya saya liat dari mbak Fatmah  :) terimakasih ya mbak Fatmah sudah sharing resepnya :)
 

Bahan-bahan :

500 gr daging ikan tenggiri dihaluskan ( saya pake ikan zalm).
2 sdm bawang merah halus.
1 sdm bawang putih halus.
2 sdt lada halus.
1 sdt chicken powder.
3 sdm gula pasir.
3 sdt garam.
3 butir telur.
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan (saya tidak pakai labu).
450 gr sagu tani.

Caranya :
1. Aduk daging ikan halus dgn bumbu2 halus, tambahkan telur, aduk rata.
2. Masukkan labu siam, aduk rata, tambahkan tepung sagu, aduk rata. sisihkan.
3. Ambil 1 lbr kulit siomay, isi adonan ikan, lipat kertas, bentuk wiron, taruh di atas loyang yg  sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
4. Rebus kentang 1/2 matang, kupas kulit, belah 2 kerat2 bagian yg rata, beri adonan, kukus.
5. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat2 isi adonan, kukus 30 menit.
6. Telur rebus belah 2, tempeli dengan adonan ikan lalu kukus.
7. Sajikan dengan sambal kacang dan kecap manis.

Sate Manis

Sate manis ini wangi banget karena memakai ketumbar yang agak banyak, jadi serasa makan dendeng :) Sate manis rasa dendeng ini favorit suami dan saya juga tentunya :D membuatnya sangat mudah sekali.

Bahan-bahan :
700 gr daging sapi/ayam (kalau memakai sapi pilih bagian Has)
2 sdm ketumbar sangrai (sesuai selera)
1/2 sdt jintan bubuk
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Asam jawa secukupnya (dilarutkan pakai air hangat)
Garam secukupnya
Gula jawa secukupnya (sesuai selera)
Kecap manis secukupnya (sesuai selera)
2 lbh daun salam
1 ptg laos digeprek


Caranya:
1. Potong2 daging agak tipis memanjang
2. Haluskan bumbu2, lalu tumis dengan minyak secukupnya sampai harum.
3. Masukkan gula jawa, asam, laos, daun salam, aduk rata. matikan api.
4. Masukkan potongan daging, aduk2 sampai rata.
5. Tusukan daging dengan tusuk sate.
6. Bakar/oven sate sampai matang.

Bolu gulung ketan hitam

Karena saya masih punya tepung ketan hitam sisa, bingung juga mau dibikin apaan? akhirnya saya membuat bolu gulung ketan hitam, resepnya liat dari webnya ncc, terimakasih mbak Fatmah untuk resepnya :)

Bahan-Bahan :
A. 3 butir telur utuh
    3 kuning telur
 100 gr gula pasir
 1 sdt cake emulsifier

B. 75 gr terigu
    50 gr tepung ketan hitam.

C. 50 gr mentega, dilelehkan
    1 sdt pasta coklat (saya tidak pakai).

Polesan : 50 gr butter cream, siap pakai (saya memakai selai blueberry).
Caranya :
1. Kocok bahan A hingga kental
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Tuang Bahan C, aduk balik rata
4. Tuang adonan di loyang, panggang kurleb 25 menit
5. Poles dgn butter cream, lalu gulung.