Cake Lapis marmer

Cake lapis marmer ini pada dasarnya sama dengan cake lapis surabaya yang pernah saya buat sebelumya. Dengan resep yang sama, hanya divariasikan dengan motif marmer dan cake rasa mocca di bagian dasar cake, seningga cake yang sebenarnya lapis surabaya ini bisa tampil agak beda :). Pemakainan selai bisa disesuaikan dengan selera. Penambahan rhum menjadikan rasa cake ini lebih istimewa. Cake percobaan pertama ini motif  marmernya tidak begitu kelihatan, sebagian adonan coklat berada di dasar cake. Untuk pembuatan berikutnya harus lebih "perhatian" pada saat membuat motif marmer :) Terima kasih majalah Sedap untuk inspirasinya yaa... I love majalah Sedap!! :D

Brownies

Brownies yang saya suka adalah yang tidak begitu manis tetapi rasa coklatnya yang lebih terasa. Supaya rasa brownies terasa enak menurut para pakar membuat cake yang saya baca di majalah selera, cooking chocolate yang dipakai harus yang kadar coklatnya tinggi mininal 70 % atau lebih. Semakin tinggi kadar coklatnya semakin enak browniesnya. Supaya menghasilkan brownies yang enak, pemakaian cooking chocolate harus cukup banyak, melebihi butter/margarinenya, tapi sebenarnya kembali ke selera masing2 saja kalau menurut saya, soalnya selera kan bisa beda2 :). Lebih jauh lagi menurut para ahli baking, brownies yang lezat itu harus kering diluar, agak basah di bagian dalam. Bagian yang agak basah itu harus terasa legit sementara bagian atas brownies harus pecah2 seperti sawah retak  ( wah istilahnya koq seperti sawah yaa? ) :D Brownies yang saya buat ini memakai coklat dengan kadar coklat 78% dengan perbandingan coklat dan butternya sama, karena saya gak suka brownies yang agak basah, hasil percobaan saya brownies bagian dalam terasa lembut, tidak terlalu basah, bagian luar seperti sawah retak..Nahh berarti browniesku lumayan sukses ya, mirip dengan apa yang dikatakan para pakar per bakingan di majalah itu :D

Sumber : Kedai Rachmah

Bahan-bahan:
100 gr Dark Cooking Chocolate
125 gr Butter
275 gr Gula pasir (saya hanya memakai gula 200 gr saja)
1 sdt Vanili
2 butir telur besar
85 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
40 gr coklat bubuk
100 gr kacang2an (kenari/almond)
50 gr coklat dipotong2 kecil untuk taburan.

Cara membuat :
1. Kocok butter + gula hingga lembut
2. Masukkan telur bertahap, kocok hingga lembut mengembang
3. Lelehkan DCC lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
4. Ayak tepung, coklat bubuk, susu bubuk lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang 20x20 yg sudah dialasi kertas roti dan di olesi mentega.
6. Beri toping kenari/almond/prunes.
7.Oven dengan suhu 160 derajat cel, selama kurang lebih 50 menit/sampai matang.

Rendang Daging

Untuk membuat rendang sekarang ini di toko2 tersedia bumbu siap pakai, praktis! Ada juga yang membuat rendang dengan pemakaian bumbu campuran antara bumbu siap pakai dengan bumbu2 yang fresh. Tapi ternyata saya lebih suka membuat sendiri bumbunya dengan menggunakan bahan2 yang fresh. Untuk rendang ini standard aja sih bumbu2nya :
Bahan-bahan :

700 gram daging sapi
6-8 buah cabe merah (bisa juga ditambah cabe keriting, jika suka pedas)
6 buah kemiri, disangrai
1 sdm ketumbar bubuk
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
garam secukupnya
3 buah asam kandis
gula merah secukupnya
2 batang sereh digeprek
2 ptg laos digeprek
1 ptg jahe digeprek
3 lbr daun salam
3 lbr daun kunyit.
300 ml santan kental
santan cair secukupnya.

Cara membuat :
1. Potong2 daging sesuai selera
2. Haluskan dengan blender : cabe, kemiri, bawang merah, bawang putih, ketumbar.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya, masukkan bumbu2 yg lainnya.
4. Tuang santai cair sampai daging agak lunak. (saya memakai panci presto biar lebih cepat)
5. Masukkan santai kental, aduk2 sampai matang dan kental.
6. Sajikan dengan nasi panas.