Kue Lapis Beras

Rupanya saya lagi keranjingan membuat kue lapis nih..hehe..setelah beberapa minggu yang lalu saya membuat Lapis Pepe Coklat, sekarang saya membuat Kue Lapis Beras. Masih dengan menggunakan mangkuk sup sebagai cetakan hihi...karena saya masih belum beli kukusan yang relatif cukup besar agar cetakan/loyang/pyrex bisa masuk ke dandang/kukusan.Nanti deh..kalau sudah memang benar2 perlu baru saya akan membelinya ;-)  Sebagai percobaan saya hanya membuat 1/2 resep saja.

Sumber : Dapur kecil with love (Blogger)
Bahan-bahan : 1/2 resep

50 gr tepung sagu
140 gr tepung beras
150 gr gula pasir
1 sdt garam
600 ml santan ( 1 kaleng santan instan 400 ml + 200 ml air biasa)
3 lbr daun pandan (dicampur saat merebus santan)
Pandan essence secukupnya.

Cara membuatnya :
1. Campur gula, vanili, santan, daun pandan & garam. Masak sampai mendidih, lalu dinginkan.
2. Campurkan santan dengan tepung aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian dicampur dengan esen pandan, bagian lain biarkan putih.
4. Siapkan cetakan, oles dengan minyak.
5. Panaskan dandang/kukusan. Tuang dan kukus adonan selapis demi selapis selang seling hingga adonan habis. (tiap lapisnya dikukus kurang lebih selama 5 menit).
6. Setelah lapisan terakhir, kukus lagi kue lapis selama 10 menit agar benar2 matang merata.

Tips : Bungkus tutup panci pengukus dengan kain bersih, agar uap air tidak menetes mengenai permukaan kue.

Lapis Pepe Coklat

Beberapa bulan yang lalu saya mendapat hadiah sebuah buku resep  Kue Lapis Indonesia dari seorang teman baik. Resepnya ternyata sangat mudah diikuti. Menurut resep, kue lapis ini di kukus dengan menggunakan cetakan mangkok-mangkok kecil seperti cetakan untuk kue talam, tapi karena di rumah tidak punya cetakan tersebut terus  kepikir mau pakai loyang tapi ternyata kukusan yang saya punya kecil, gak bisa masuk loyangnya..argghhh banyak kendalanya ternyata. Akhirnya pakai mangkok biasa hehe .. yang penting jadi deh kue lapisnya dan rasanya enak, walau bentuknya kurang cantik :) *Harus beli kukusan besar nih* dan siang ini saya bisa menikmati kue lapis pepe coklat ini dengan secangkir teh hangat...( hmmm...sementara diluar sana cuaca dingin dan hujan terus dari semalam...)

Sumber : Sisca Susanto ( Buku Kue Lapis Nusantara)
Bahan-bahan :
175 gr Gula pasir
1/2 sdt Vanili
400 cc Santan kental dari 1 butir kelapa ( saya memakai santan instan kemasan kaleng)
5 lbr daun pandan
1/2 sdt Garam
100 gr tepung sagu tani
100 gr tepung sagu tapioka
1 sdm coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas. (saya menambahkan sedikit pasta coklat)

Cara membuatnya :
1. Campur gula, vanili, santan, daun pandan & garam. Masak sampai mendidih, lalu dinginkan.
2. Campurkan santan dengan tepung aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian dicampur dengan coklat cair, bagian lain biarkan putih.
4. Siapkan cetakan mangkok2 kecil dari plastik (cetakan talam), oles dengan minyak.
5. Panaskan dandang/kukusan. Tuang dan kukus adonan selapis demi selapis selang seling hingga adonan habis.

Tips : Bungkus tutup panci pengukus dengan kain bersih, agar uap air tidak menetes mengenai permukaan kue.

Bubur Jali

Jali atau nama lainnya Barley  adalah termasuk kelompok biji-bijian yang sangat kaya akan serat, dan sangat banyak manfaatnya bagi kesehatan tubuh kita, karena selain tinggi serat juga mengandung banyak vitamin, mineral dan zat-zat lain yang sangat baik bagi kesehatan tubuh, terutama untuk kesehatan pencernaan kita. Saya mencoba mengolah jali ini menjadi bubur. Rasa bubur jali ini kenyal-kenyal manis dan gurih karena tambahan santan. Saya ingat ketika saya kecil dulu ada yang membuat biji jali ini menjadi untaian kalung warna-warni yang lucu  :)

Bahan bubur :

250 gr biji jali/barley, cuci lalu rendam selama 2 jam.
750 ml air
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
4 lbr daun pandan
garam secukupnya
vanilla essence secukupnya
400 ml (1 kaleng) santan instan.

Cara membuat :
1. Rebus gula merah dan gula pasir + 2 lbr daun pandan dengan dengan air kira2 200 ml, lalu saring.
2. Rebus jali dengan air 550 ml sampai empuk ( saya menggunakan presto dengan air secukupnya)
3. Masukan air gula ke dalam panci rebusan jali, sesekali aduk sampai lunak (boleh ditambahkan air jika    terlalu kental).
4. Tambahkan garam dan vanilla essence.
5. Rebus santan dengan 2 lbr daun pandan, tambahkan garam dan tepung maizena untuk mengentalkan.
6. Sajikan bubur jali dengan kuah santan.

Mini Tart

Cake mini atau mini tart sering dihidangkan di acara2 pesta, arisan atau acara keluarga. Di toko2 kue sering kita bingung memilihkan karena biasanya cake mungil ini lucu2, dihias dengan berbagai macam bentuk dan variasi. Cakenya bisa kita pakai cake dasar sponge cake tinggal kembangkan ide dan kreativitas kita untuk menghiasnya menjadi cake2 mungil yang cantik ;)
Beberapa waktu yang lalu, saya sempat mengikuti les singkat membuat mini tart disebuah kursus kue di Bandung, ini les pertama yang saya ikuti....wah ternyata asik juga lho mengikuti les kue ini bersama para ibu2 yang lain. Dan inilah foto hasil karya para peserta les tersebut ... :)

Bolu Gulung Keju

Sambil minum teh hangat, cemilan saya sore hari ini adalah bolu gulung keju, hmmm...ini kali ke tiga saya mencoba membuat bolu gulung, yang pertama dulu membuat bolu gulung cream mocca dan pandan tapi hasilnya gak semulus yang ini hehe, maklum kan masih pertama kali nyoba bikin bolgul. Resepnya dari Blognya mba Ricke bundanya Nadhifa, terima kasih ya mba sudah sharing resepnya.

Menurut mba Ricke Bolu gulung keju ini merupakan bolu gulung ekonomis karena menggunakan sedikit telur, tapi walaupun irit telur rasanya enak lho :) kalau gak percaya cobain deh bikin juga sendiri dan ternyata mengulung-gulung cake itu sangat mengasyikkan lhoo .. ;)

Bahan-bahan :
6 butir telur
90 gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier (saya pakai 1 sdt saja)
70 gr terigu protein sedang/all purpose
10 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk full cream
1 sdt essence vanilla
125 gr mentega cair (dingin)

Olesan : Butter cream
Isian    : Keju cheddar parut.

Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 200 derajat celcius
2. Ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula, emulsifer dan smua tepung sekaligus dengan kecepatan tinggi sampai adonan kental.
4. Masukan mentega cair, aduk balik sampai rata.
5. Masukan adonan ke dalam loyang 30X30X4 yang sudah di olesi mentega dan dialasi dgn kertas roti, lalu poles lagi dgn mentega.
6. Sisakan adonan kira2 2-3 sdm + pasta coklat untuk membuat motif (optional).
7. Oven sampai kuning kecoklatan.
8. Angkat dan dinginkan.
9. Olesin bagian dalam cake dengan butter cream lalu tabur keju parut, lalu gulung dan padatkan.
10. Potong-potong sesuai selera.

American Risoles

Cemilan ini enak dicocol dengan sambel :) apalagi baru diangkat masih agak panas makannya..hmmm, enakkk deh! Sudah beberapa kali membuat Amris ini tapi selalu lupa bikin foto...nah kemarin ini kebetulan buat lagi Amris untuk acara keluarga, dan tidak lupa difoto Amrisnya sebelum ludes gak bersisa.. ;-)

Sumber : ibu Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:
100 gr               tepung terigu
1 sdt                 garam
3 btr                 telur
250 ml               susu cair
1 sdm                mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:

1. Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Olesi  wajan  dadar  diameter  12  cm dengan margarine, panaskan.
6. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :
4 lbr                 Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm
100 gr               keju cheddar parut
4 btr                 telur rebus, potong kecil
1 butir               telur, kocok lepas.
250 gr               tepung panir.
½ Kg                minyak goreng

Penyelesaian :

1. Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.
2. Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
3. Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
4. Goreng hingga kuning kecoklatan
5. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.