Empek-empek Adaan & Lenjer

Empek-empek makanan khas Palembang favorit saya adalah Adaan, empek2 adaan ini bentuknya bulat seperti bakso goreng :) rasanya gurih dan sangat terasa rasa ikannya. Disaat cuaca panas terik rasanya seger makan empek2 ini dengan kuah cuko yang rasanya asam, manis, pedas, bercampur dengan aroma wangi bawang putih hmmm... kebayang kan rasanya? :D selain Adaan saya juga membuat empek2 lenjer, dengan memakai resep yang sama hanya untuk lenjer adonan ditambahkan tepung sagu secukupnya hingga adonan bisa dibentuk.

Sumber : Sedap sekejap
Bahan-bahan :
250 gr fillet ikan tenggiri dihaluskan (saya memakai fillet pangasius/kabeljauw)
150 gr tepung sagu (saya memakai  100gr tepung sagu + 25gr terigu)
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap rasa
1/2 sdt merica bubuk
2 butir bawang merah dihaluskan
2 batang daun bawang diiris halus
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa (saya memakai santan bubuk dicampur air hangat).
( tambahan : sy menambahkan 1 butir telur pada adonan)
Bahan saus cuko :
500 ml air
150 gr gula merah, disisir halus
2 sdm asam jawa
1/2 sdt garam

Bumbu halus :
4 bh cabe rawit
3 siung bawang putih

Pelengkap :
50 gr ebi kering; disangrai lalu dihaluskan
1 bh mentimun, dibuang bijinya, dipotong kotak2
100 gr mie kuning, direbus sampai matang.

Cara Membuatnya :
1. Uleni daging tenggiri, garam, gula pasir, penyedap rasa, bwg merah, daun bawang.
2. Tuang santan sedikit2 sambil diuleni sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu + terigu, aduk rata lalu bentuk bola2 dgn menggunakan 2 bh sendok.
4. Goreng bola-bola ikan dalam minyak hangat (jgn terlalu panas) sampai kuning kecoklatan, tiriskan.
5. Saus : rebus air, gula merah, asam, garam dan bumbu halus sampai matang lalu saring.
5. Sajikan adaan bersama saus cuko dan pelengkap.

Untuk 16 buah.

Lasagna

Pasta yang satu ini sangat mudah membuatnya apalagi sekarang ini banyak tersedia saus siap pakai di supermarket dalam kemasan botol. Begitu keluar dari oven segera tercium wangi aroma saus dan keju yang meleleh hmmm...selagi panas, segeralah ambil piring dan makanlah bersama orang2 yang anda kasihi akan menambah nikmatnya makanan ini... :D

Bahan-bahan:
250 gr pasta lasagna (kemasan kecil).
400 gr daging sapi giling
1 buah bawang bombang, iris kasar.
2 siung bawang putih, cincang halus.
1 sdt gula pasir
1/2 sdk teh merica bubuk
kaldu blok secukupnya (optional)
1/2 botol saus pasta spaghetti Bolognese ( kemasan 1 botol biasanya 400-450 gr)
Garam secukupnya.

Saus putih :
2 sdm terigu
susu cair secukupnya (lupa gak diukur, hanya dikira2 aja, sampai adonan menjadi kental)
1/2 sdt merica
pala secukupnya
50 gram keju parut.

Cara membuatnya:
1. Rebus pasta lasagna dengan air secukupnya (lamanya merebus ikuti aturan di kemasannya)
2. Setelah matang angkat dan iriskan.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum lalu masukkan daging cincang.
4. Masukkan bumbu2, cicipi. sisihkan.
5. buat saus putih : Panaskan sedikit margarine, masukan terigu aduk2, tuangi susu & keju, aduk   rata sampai kental, angkat.
6. Siapkan loyang pyrex, olesi mentega, susun pasta di dasar lalu isi dengan tumis daging.
7. Siram dengan saus putih, lalu pasta lagi begitu seterusnya sampai habis.
8. Oven kurang lebih 30 menit sampai matang/ kuning kecoklatan.
9. Sajikan segera.

Untuk 4 orang.

Kaasstengels

Sama seperti Nastar, kaasstengels ini juga merupakan kue yang selalu tersedia di rumah2 pada saat hari2 raya Besar dirayakan. Rasanya yang gurih membuat kita "ketagihan":D tapi bagi yang sedang diet harus hati2 nih terhadap kue ini.. :) lupakan diet!! sekarang kita ke dapur saja untuk membuat kaasstengels ini....

Nastar Keju

Nastar atau Ananastart adalah kue yang sudah ada sebelum saya lahir hehe..saking jadulnya kue ini, tapi jangan salah Nastar ini banyak disukai dan sepertinya kue ini merupakan kue "wajib" yang harus ada di setiap perayaan hari raya besar seperti Natal dan Lebaran.. :) Dulu saya biasa membeli nastar ini di toko kue karena praktis dan ditoko2 kue pasti banyak dijual, tapi akhirnya tertarik juga untuk mencoba membuatnya sendiri....hmmm, ternyata tidak terlalu sulit, hanya untuk mendapatkan selai yang enak butuh waktu dan kesabaran, karena saya harus membuat selai sendiri :) . Membeli kue di toko tentu saja lebih mudah tapi hasil karya sendiri rasanya lebih nikmat hehe, karena kuenya diperoleh dengan hasil keringat sendiri, beberapa jam bergelut dengan adonan dan oven :D

 

Bakwan Jagung

Bakwan jagung atau perkedel jagung adalah salah satu teman makan yang sederhana tapi enak :) saya suka bakwan jagung ini karena ketika dimakan ada sensasi krenyes2 dari jagung manis yang masih utuh. Bakwan jagung ini akan lebih enak jika menggunakan jagung manis segar, tapi jika sedang tidak musim, saya membuatnya dari jagung dalam kemasan kaleng, rasanya agak berbeda sedikit, tidak ada sensasi krenyes2 nya tapi tetap enak juga koq... (daripada gak ada kan?? ) :D Ada juga yang suka menambahkan udang supaya lebih enak rasanya katanya! :) Saya membuat bakwannya tanpa udang.

Bahan-bahan :
4 buah jagung manis segar (atau jagung dalam kemasan kaleng, 400 gram).
Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
Kaldu blok rasa ayam secukupnya (optional)
3 batang daun bawang, iris2 tipis.
2 butir telur
3 sdm tepung terigu (bisa ditambah jika adonan terlalu encer)
1 sdm tepung beras

Cara membuatnya:
1. Sisir jagung manis.
2. Masukkan bumbu halus, pukul2 jagung supaya agak pecah tapi jangan sampe halus.
3. Masukkan telur, bawang daun, tepung, aduk rata ( beri sedikit air jika terlalu kental)
4. Goreng dalam minyak panas sedang sampai kuning kecoklatan.
5. Siap dihidangkan.

Bakso Tahu Goreng

Batagor, makanan yang satu ini mengingatkan saya pada kota kelahiran tercinta, kota Bandung! Batagor ini bisa dimakan dengan saus kacang bisa juga dicampurkan ke bakso kuah, hmmm... sama enaknya :)

Bahan-bahan:
6 buah tahu putih
250-300 gr fillet ikan tengiri/daging ayam (saya memakai fillet ikan kabeljauw)
100 gr udang kupas
2 sdm tepung sagu
2 siung bawang putih
1 butir telur, kocok lepas
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
1 sdt gula pasir
air es secukupnya, sampai adonan bisa dipulung.

Cara membuatnya:
1. Campur fillet ikan , udang lalu haluskan dengan foodprocessor.
2. Uleni ikan dengan tepung sagu, bumbu2 dan air es.
3. Aduk sampai menjadi adonan yang kalis.
4. Potong2 tahu berbentuk segitiga buat lubang di tengah2, isikan adonan ke dalam tahu.
5. Kukus batagor kira2 30 menit, dinginkan.
6. Goreng batagor dalam minyak panas sedang sampai kuning kecoklatan.

Bumbu kacang:
250 gr kacang tanah goreng
3 buah cabe merah besar.
2 sdt garam
100 gram gula merah
3 siung bawang putih
500 ml air, campur dengan sedikit santan (santan instan).

* Haluskan kacang dan bumbu2 lalu masak dengan api kecil sampai mengental & berminyak.

Black Forest Cheese Triffle

Dessert yang satu ini menurut saya rasanya hmmmm....enakk deh, karena rasanya yang segar, gurih dan wangi, perpaduan antara sponge cake coklat, keju, krim kental, rum dan dark cherry :) Cara membuatnyapun relatif mudah, bagi pemula seperti saya bisa membuat dessert ini rasanya senang banget apalagi keluarga menyukainya juga :D

Sumber : Sedap sekejap
Bahan-bahan :
1 buah sponge cake coklat siap pakai.
Bahan syrup :
3 sdm gula pasir
3 sdm air panas
6 sdm rum

Bahan cream cheese:
200 gr cream cheese
100 gr white cooking chocolate (dilelehkan)
100 gr krim kental
200 gr dark cherry

Bahan hiasan :
100 ml krim kocok
50 gr dark cooking chocolate serut ( saya coklatnya dicairkan..)

Cara membuatnya :
1. Potong2 sponge cake coklat berbentuk kubus, sisihkan.
2. Kocok cream cheese, white cooking chocolate leleh sampai lembut.
3. Masukkan krim kocok, aduk rata.
4.Tata potongan cake di dasar gelas, siram syrup lalu tuang cream cheese.
5. Masukkan dark cheery, tabur cake lagi, siran syrup, tuang cream cheese.
6. Semprot dengan whipped cream (krim kocok) lalu tabur dark chocolate serut.
    ( saya memakai coklat yang dilelehkan lalu dimasukkan ke piping bag terus buat garis2 melintang), silakan berkreasi sendiri sesuka hati :)