Bubur Jali

Jali atau nama lainnya Barley  adalah termasuk kelompok biji-bijian yang sangat kaya akan serat, dan sangat banyak manfaatnya bagi kesehatan tubuh kita, karena selain tinggi serat juga mengandung banyak vitamin, mineral dan zat-zat lain yang sangat baik bagi kesehatan tubuh, terutama untuk kesehatan pencernaan kita. Saya mencoba mengolah jali ini menjadi bubur. Rasa bubur jali ini kenyal-kenyal manis dan gurih karena tambahan santan. Saya ingat ketika saya kecil dulu ada yang membuat biji jali ini menjadi untaian kalung warna-warni yang lucu  :)

Bahan bubur :

250 gr biji jali/barley, cuci lalu rendam selama 2 jam.
750 ml air
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
4 lbr daun pandan
garam secukupnya
vanilla essence secukupnya
400 ml (1 kaleng) santan instan.

Cara membuat :
1. Rebus gula merah dan gula pasir + 2 lbr daun pandan dengan dengan air kira2 200 ml, lalu saring.
2. Rebus jali dengan air 550 ml sampai empuk ( saya menggunakan presto dengan air secukupnya)
3. Masukan air gula ke dalam panci rebusan jali, sesekali aduk sampai lunak (boleh ditambahkan air jika    terlalu kental).
4. Tambahkan garam dan vanilla essence.
5. Rebus santan dengan 2 lbr daun pandan, tambahkan garam dan tepung maizena untuk mengentalkan.
6. Sajikan bubur jali dengan kuah santan.